Суп з сочевиці — це не лише смачна, але й надзвичайно корисна страва, яка стане чудовою альтернативою м’ясним супам. У цій статті ми детально розглянемо покроковий рецепт приготування цього поживного супу, поділимося професійними порадами та розповімо про корисні властивості сочевиці.
Зверніть увагу: Інформація про корисні властивості продуктів носить загальноосвітній характер. Перед зміною раціону харчування або при наявності алергій проконсультуйтеся з лікарем або дієтологом.
Інгредієнти для супу з сочевиці
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Червона сочевиця | 1 склянка (200 г) |
| Вода або овочевий бульйон | 1.5 літра |
| Цибуля середня | 1 шт |
| Морква середня | 2 шт |
| Картопля середня | 2 шт |
| Часник | 3 зубчики |
| Рослинна олія | 2 ст. ложки |
| Сіль, чорний перець | за смаком |
| Свіжа зелень (кріп, петрушка) | 1 пучок |
Ця кількість інгредієнтів розрахована на 4-6 порцій супу з сочевиці. Червону сочевицю можна замінити на зелену або коричневу, але час варіння збільшиться до 30-40 хвилин. Червона сочевиця розварюється швидше і створює приємну кремову текстуру супу.
Покрокове приготування супу з сочевиці
Підготовка сочевиці
Промийте 1 склянку червоної сочевиці під холодною водою до прозорої води. Червона сочевиця не потребує попереднього замочування, на відміну від зеленої чи коричневої. Перекладіть промиту сочевицю в окрему миску.
Підготовка овочів
Наріжте дрібними кубиками 1 цибулину, подрібніть 3 зубчики часнику. Моркву (2 шт) та картоплю (2 шт) наріжте середніми кубиками приблизно 1.5×1.5 см для рівномірного приготування. Очищену моркву можна також натерти на крупній тертці для більш ніжної текстури супу.
Обсмажування овочевої основи
Розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії у каструлі з товстим дном на середньому вогні. Обсмажте цибулю 3-4 хвилини до прозорості, постійно помішуючи. Додайте подрібнений часник і смажте ще 1 хвилину до появи аромату. Додайте моркву і тушкуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб овочі не пригоріли.
Варіння супу з сочевиці
Додайте промиту сочевицю та кубики картоплі до каструлі з обсмаженими овочами. Залийте 1.5 літрами окропу або гарячого овочевого бульйону. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до середнього. Варіть суп з сочевиці під кришкою 15-20 хвилин до повної готовності сочевиці та м’якості овочів. За 5 хвилин до готовності додайте сіль та чорний перець за смаком.
Подача супу з сочевиці
Зніміть каструлю з вогню та дайте супу постояти 3-5 хвилин. Розлийте гарячий суп з сочевиці по глибоких тарілках, прикрасьте свіжою подрібненою зеленню (кріп або петрушка). Подавайте з житнім або цільнозерновим хлібом. За бажанням додайте ложку сметани або натурального йогурту для додаткової кремовості.
Поради для ідеального супу з сочевиці
Не замочуйте червону сочевицю. На відміну від зеленої чи коричневої, червона сочевиця готується за 15-20 хвилин без попереднього замочування. Замочування може зробити її надто м’якою і позбавити супу текстури.
Додавайте сіль наприкінці варіння. Якщо посолити суп з сочевиці на початку, сочевиця може залишитися жорсткою. Додавайте сіль за 5 хвилин до готовності для оптимальної текстури.
Регулюйте густоту супу. Червона сочевиця розварюється і суп природно густішає під час варіння. Якщо суп з сочевиці став надто густим, додайте 200-300 мл окропу або бульйону при підігріванні наступного дня.
Посиліть смак спеціями. До супу з сочевиці чудово підходять куркума (½ ч. л.) для золотавого кольору, зіра (½ ч. л.) для пряного аромату та солодка паприка (1 ч. л.) для глибини смаку. Додавайте спеції під час обсмажування овочів, щоб вони розкрили свій аромат.
Зберігайте правильно. Готовий суп з сочевиці зберігається у холодильнику 3-4 дні в герметичному контейнері. Заморожувати можна до 3 місяців у порційних контейнерах. Розморожуйте у холодильнику протягом ночі та підігрівайте на плиті, додаючи трохи води.
Варіації рецепту супу з сочевиці
Суп з сочевиці з копченостями
Для любителів насиченого смаку можна додати 150-200 г копчених ковбасок або копченого бекону. Наріжте копченості кубиками та обсмажте їх першими на дні каструлі до золотавого кольору. Потім додайте цибулю та моркву і готуйте суп з сочевиці за базовим рецептом. Копченості надають супу глибокого аромату та додаткової поживності.
Вегетаріанський суп з сочевиці з кокосовим молоком
Для екзотичного варіанту замініть частину води (400 мл) на кокосове молоко. Додайте його за 5 хвилин до готовності супу. Посиліть рецепт імбиром (1 ч. л. тертого), куркумою та свіжим соком половини лайма при подачі. Такий суп з сочевиці має кремову текстуру та делікатний азіатський присмак.
Суп з сочевиці з томатами
Додайте 2-3 свіжі помідори або 200 мл томатної пасати разом з сочевицею. Помідори надають супу приємну кислинку та яскравий колір. Прекрасно поєднується з базиліком та орегано. Цей варіант супу з сочевиці нагадує класичний італійський мінестроне.
Що таке сочевиця і чому вона корисна
Сочевиця — це рослина родини бобових, яка вважається одним з найстаріших культурних рослин людства. Вона має низьку калорійність (близько 116 ккал на 100 г вареної сочевиці), але водночас багата на рослинні білки, складні вуглеводи, вітаміни групи В та есенційні мінерали.
Сочевиця містить поліненасичені жирні кислоти, які підтримують здоров’я серцево-судинної системи, та харчові волокна (клітковину), які покращують травлення та сприяють тривалому відчуттюситості. Тому суп з сочевиці — це не лише смачна, але й функціональна страва для збалансованого харчування.
Сочевиця використовується в кулінарії по всьому світу: від індійських далів до французьких сочевичних супів. В українській кухні суп з сочевиці традиційно готують у пісні дні як поживну альтернативу м’ясним стравам.
Види сочевиці та їх відмінності
Існує декілька основних видів сочевиці, кожен з яких має свої кулінарні особливості:
Червона сочевиця — найшвидша у приготуванні (15-20 хвилин), розварюється до кремової консистенції. Ідеальна для супу з сочевиці, пюре та індійських далів. Має м’який, злегка солодкуватий смак.
Зелена сочевиця — тримає форму після варіння (25-30 хвилин), має насичений горіховий присмак. Чудово підходить для салатів, гарнірів та супів з цільними зернами.
Коричнева сочевиця — універсальна, готується 30-35 хвилин. Має землистий смак і добре утримує форму. Популярна в американській та європейській кухні.
Чорна сочевиця (белуга) — найдрібніша, готується 20-25 хвилин, нагадує ікру за виглядом. Має насичений смак і часто використовується в елітній кухні.
Для супу з сочевиці найкраще підходить червона сочевиця через швидкість приготування та здатність створювати приємну густу текстуру.
Поживні властивості сочевиці
Сочевиця — це справжня скарбниця поживних речовин, що робить суп з сочевиці особливо цінним блюдом:
Рослинний білок: 25-30% від маси сухої сочевиці. Один стакан вареної сочевиці містить близько 18 г білка, що робить суп з сочевиці чудовою альтернативою м’ясним стравам.
Залізо: Сочевиця містить 3.3 мг заліза на 100 г, що становить близько 20% добової норми. Для кращого засвоєння поєднуйте суп з сочевиці з продуктами, багатими на вітамін С.
Фолієва кислота: Одна порція супу з сочевиці забезпечує близько 90% добової потреби у фолатах, особливо важливих для вагітних жінок.
Харчові волокна: 8-10 г на 100 г вареної сочевиці підтримують здорове травлення та допомагають контролювати рівень цукру в крові.
Мінерали: Калій, фосфор, магній, цинк та вітаміни групи В (B1, B6) підтримують енергетичний метаболізм та функції нервової системи.
Регулярне вживання супу з сочевиці сприяє нормалізації ваги, покращенню роботи серця, стабілізації рівня холестерину та підтримці здорової кишкової мікрофлори.
Зберігання та повторне використання супу з сочевиці
Правила зберігання супу
Готовий суп з сочевиці зберігається у холодильнику протягом 3-4 днів. Для оптимального зберігання дотримуйтесь наступних правил:
✓ Охолодіть суп до кімнатної температури протягом 1-2 годин після приготування.
✓ Перелийте суп з сочевиці в герметичний контейнер зі склопластику або скла.
✓ Зберігайте у холодильнику при температурі +2…+6°C на середній полиці.
✓ Не залишайте суп при кімнатній температурі довше 2 годин — це сприяє розмноженню бактерій.
Для довготривалого зберігання суп з сочевиці можна заморозити у порційних контейнерах або герметичних пакетах на термін до 3 місяців. Залиште у контейнері 2-3 см вільного простору для розширення рідини при замерзанні.
Як смачно подати суп на наступний день
Суп з сочевиці стає ще смачнішим на наступний день, коли всі смаки та аромати повністю розкриваються. Для підігрівання:
На плиті: Перелийте потрібну кількість супу в каструлю. Додайте 100-200 мл води або бульйону, якщо суп загустів. Підігрівайте на середньому вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Доведіть до кипіння та відразу знімайте з вогню.
У мікрохвильовці: Перелийте суп з сочевиці в придатну для мікрохвильовки миску, накрийте кришкою або тарілкою. Підігрівайте на максимальній потужності 2-3 хвилини, зупиніться на половині часу, щоб перемішати.
При повторному підігріванні можна освіжити смак супу з сочевиці, додавши краплю свіжого лимонного соку, подрібнений часник або свіжу зелень безпосередньо перед подачею. Це надасть супу яскравості та свіжості.
Суп з сочевиці — це універсальна страва, яка поєднує простоту приготування, виняткову користь для здоров’я та чудові смакові якості. Цей рецепт супу з сочевиці стане чудовим доповненням до вашого щоденного меню, забезпечуючи організм необхідними поживними речовинами. Експериментуйте з різними варіаціями, додавайте улюблені спеції та насолоджуйтесь смаком цієї простої, але такої корисної страви.
Сочевиця містить велику кількість рослинного білка, який є важливим будівельним матеріалом для клітин нашого організму. Крім того, у супі з сочевиці міститься велика кількість заліза, яке сприяє належному функціонуванню кровоносної системи. Тому регулярне вживання супу з сочевиці може позитивно позначитися на вашому здоров’ї та загальному самопочутті.
+ Поки що немає коментарів
Додайте свій коментар