Суп з сочевиці: покроковий рецепт приготування

⚡Швидкий рецепт

⏱️ Час30 хвилин

👥 Порцій4-6 осіб

📊 СкладністьЛегко

Суп з сочевиці — це поживна і смачна страва, яку можна приготувати за 30 хвилин. Основні інгредієнти: 1 склянка червоної сочевиці, овочі (цибуля, морква, картопля), спеції. Варіть сочевицю 15-20 хвилин до м’якості, додайте обсмажені овочі та приправи.

Суп з сочевиці — це не лише смачна, але й надзвичайно корисна страва, яка стане чудовою альтернативою м’ясним супам. У цій статті ми детально розглянемо покроковий рецепт приготування цього поживного супу, поділимося професійними порадами та розповімо про корисні властивості сочевиці.

Зверніть увагу: Інформація про корисні властивості продуктів носить загальноосвітній характер. Перед зміною раціону харчування або при наявності алергій проконсультуйтеся з лікарем або дієтологом.

Інгредієнти для супу з сочевиці

Інгредієнт	Кількість
Червона сочевиця	1 склянка (200 г)
Вода або овочевий бульйон	1.5 літра
Цибуля середня	1 шт
Морква середня	2 шт
Картопля середня	2 шт
Часник	3 зубчики
Рослинна олія	2 ст. ложки
Сіль, чорний перець	за смаком
Свіжа зелень (кріп, петрушка)	1 пучок

Ця кількість інгредієнтів розрахована на 4-6 порцій супу з сочевиці. Червону сочевицю можна замінити на зелену або коричневу, але час варіння збільшиться до 30-40 хвилин. Червона сочевиця розварюється швидше і створює приємну кремову текстуру супу.

Покрокове приготування супу з сочевиці

Підготовка сочевиці

Промийте 1 склянку червоної сочевиці під холодною водою до прозорої води. Червона сочевиця не потребує попереднього замочування, на відміну від зеленої чи коричневої. Перекладіть промиту сочевицю в окрему миску.

Підготовка овочів

Наріжте дрібними кубиками 1 цибулину, подрібніть 3 зубчики часнику. Моркву (2 шт) та картоплю (2 шт) наріжте середніми кубиками приблизно 1.5×1.5 см для рівномірного приготування. Очищену моркву можна також натерти на крупній тертці для більш ніжної текстури супу.

Обсмажування овочевої основи

Розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії у каструлі з товстим дном на середньому вогні. Обсмажте цибулю 3-4 хвилини до прозорості, постійно помішуючи. Додайте подрібнений часник і смажте ще 1 хвилину до появи аромату. Додайте моркву і тушкуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб овочі не пригоріли.

Варіння супу з сочевиці

Додайте промиту сочевицю та кубики картоплі до каструлі з обсмаженими овочами. Залийте 1.5 літрами окропу або гарячого овочевого бульйону. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до середнього. Варіть суп з сочевиці під кришкою 15-20 хвилин до повної готовності сочевиці та м’якості овочів. За 5 хвилин до готовності додайте сіль та чорний перець за смаком.

Подача супу з сочевиці

Зніміть каструлю з вогню та дайте супу постояти 3-5 хвилин. Розлийте гарячий суп з сочевиці по глибоких тарілках, прикрасьте свіжою подрібненою зеленню (кріп або петрушка). Подавайте з житнім або цільнозерновим хлібом. За бажанням додайте ложку сметани або натурального йогурту для додаткової кремовості. Якщо ви любите готувати з молочними продуктами, рекомендуємо також переглянути смачні страви з сиром та овочами.

Суп з сочевиці традиційно подають гарячим як основну страву на обід або вечерю. До супу чудово підходить свіжий хліб, домашні пиріжки або картопляні кульки. На десерт після поживного супу можна подати легкий грушовий пиріг, який прекрасно завершить обід.

Поради для ідеального супу з сочевиці

💡 ПОРАДА 1

Не замочуйте червону сочевицю. На відміну від зеленої чи коричневої, червона сочевиця готується за 15-20 хвилин без попереднього замочування. Замочування може зробити її надто м’якою і позбавити супу текстури.

💡 ПОРАДА 2

Додавайте сіль наприкінці варіння. Якщо посолити суп з сочевиці на початку, сочевиця може залишитися жорсткою. Додавайте сіль за 5 хвилин до готовності для оптимальної текстури.

💡 ПОРАДА 3

Регулюйте густоту супу. Червона сочевиця розварюється і суп природно густішає під час варіння. Якщо суп з сочевиці став надто густим, додайте 200-300 мл окропу або бульйону при підігріванні наступного дня.

💡 ПОРАДА 4

Посиліть смак спеціями. До супу з сочевиці чудово підходять куркума (½ ч. л.) для золотавого кольору, зіра (½ ч. л.) для пряного аромату та солодка паприка (1 ч. л.) для глибини смаку. Додавайте спеції під час обсмажування овочів, щоб вони розкрили свій аромат.

💡 ПОРАДА 5

Зберігайте правильно. Готовий суп з сочевиці зберігається у холодильнику 3-4 дні в герметичному контейнері. Заморожувати можна до 3 місяців у порційних контейнерах. Розморожуйте у холодильнику протягом ночі та підігрівайте на плиті, додаючи трохи води.

Варіації рецепту супу з сочевиці

Суп з сочевиці можна готувати у різних варіаціях залежно від ваших смакових уподобань та дієтичних потреб. Якщо ви любите різноманітні супи, обов’язково спробуйте також найкращі рецепти овочевого супу, які чудово доповнять ваше меню.

Суп з сочевиці з копченостями

Для любителів насиченого смаку можна додати 150-200 г копчених ковбасок або копченого бекону. Наріжте копченості кубиками та обсмажте їх першими на дні каструлі до золотавого кольору. Потім додайте цибулю та моркву і готуйте суп з сочевиці за базовим рецептом. Копченості надають супу глибокого аромату та додаткової поживності.

Вегетаріанський суп з сочевиці з кокосовим молоком

Для екзотичного варіанту замініть частину води (400 мл) на кокосове молоко. Додайте його за 5 хвилин до готовності супу. Посиліть рецепт імбиром (1 ч. л. тертого), куркумою та свіжим соком половини лайма при подачі. Такий суп з сочевиці має кремову текстуру та делікатний азіатський присмак.

Суп з сочевиці з томатами

Додайте 2-3 свіжі помідори або 200 мл томатної пасати разом з сочевицею. Помідори надають супу приємну кислинку та яскравий колір. Прекрасно поєднується з базиліком та орегано. Цей варіант супу з сочевиці нагадує класичний італійський мінестроне.

Що таке сочевиця і чому вона корисна

Сочевиця — це рослина родини бобових, яка вважається одним з найстаріших культурних рослин людства. Вона має низьку калорійність (близько 116 ккал на 100 г вареної сочевиці), але водночас багата на рослинні білки, складні вуглеводи, вітаміни групи В та есенційні мінерали.

Сочевиця містить поліненасичені жирні кислоти, які підтримують здоров’я серцево-судинної системи, та харчові волокна (клітковину), які покращують травлення та сприяють тривалому відчуттюситості. Тому суп з сочевиці — це не лише смачна, але й функціональна страва для збалансованого харчування.

Сочевиця використовується в кулінарії по всьому світу: від індійських далів до французьких сочевичних супів. В українській кухні суп з сочевиці традиційно готують у пісні дні як поживну альтернативу м’ясним стравам.

Види сочевиці та їх відмінності

Існує декілька основних видів сочевиці, кожен з яких має свої кулінарні особливості:

Червона сочевиця — найшвидша у приготуванні (15-20 хвилин), розварюється до кремової консистенції. Ідеальна для супу з сочевиці, пюре та індійських далів. Має м’який, злегка солодкуватий смак.

Зелена сочевиця — тримає форму після варіння (25-30 хвилин), має насичений горіховий присмак. Чудово підходить для салатів, гарнірів та супів з цільними зернами.

Коричнева сочевиця — універсальна, готується 30-35 хвилин. Має землистий смак і добре утримує форму. Популярна в американській та європейській кухні.

Чорна сочевиця (белуга) — найдрібніша, готується 20-25 хвилин, нагадує ікру за виглядом. Має насичений смак і часто використовується в елітній кухні.

Для супу з сочевиці найкраще підходить червона сочевиця через швидкість приготування та здатність створювати приємну густу текстуру.

Поживні властивості сочевиці

Сочевиця — це справжня скарбниця поживних речовин, що робить суп з сочевиці особливо цінним блюдом:

Рослинний білок: 25-30% від маси сухої сочевиці. Один стакан вареної сочевиці містить близько 18 г білка, що робить суп з сочевиці чудовою альтернативою м’ясним стравам.

Залізо: Сочевиця містить 3.3 мг заліза на 100 г, що становить близько 20% добової норми. Для кращого засвоєння поєднуйте суп з сочевиці з продуктами, багатими на вітамін С.

Фолієва кислота: Одна порція супу з сочевиці забезпечує близько 90% добової потреби у фолатах, особливо важливих для вагітних жінок.

Харчові волокна: 8-10 г на 100 г вареної сочевиці підтримують здорове травлення та допомагають контролювати рівень цукру в крові.

Мінерали: Калій, фосфор, магній, цинк та вітаміни групи В (B1, B6) підтримують енергетичний метаболізм та функції нервової системи.

Регулярне вживання супу з сочевиці сприяє нормалізації ваги, покращенню роботи серця, стабілізації рівня холестерину та підтримці здорової кишкової мікрофлори.

Зберігання та повторне використання супу з сочевиці

Правила зберігання супу

Готовий суп з сочевиці зберігається у холодильнику протягом 3-4 днів. Для оптимального зберігання дотримуйтесь наступних правил:

✓ Охолодіть суп до кімнатної температури протягом 1-2 годин після приготування.

✓ Перелийте суп з сочевиці в герметичний контейнер зі склопластику або скла.

✓ Зберігайте у холодильнику при температурі +2…+6°C на середній полиці.

✓ Не залишайте суп при кімнатній температурі довше 2 годин — це сприяє розмноженню бактерій.

Для довготривалого зберігання суп з сочевиці можна заморозити у порційних контейнерах або герметичних пакетах на термін до 3 місяців. Залиште у контейнері 2-3 см вільного простору для розширення рідини при замерзанні.

Як смачно подати суп на наступний день

Суп з сочевиці стає ще смачнішим на наступний день, коли всі смаки та аромати повністю розкриваються. Для підігрівання:

На плиті: Перелийте потрібну кількість супу в каструлю. Додайте 100-200 мл води або бульйону, якщо суп загустів. Підігрівайте на середньому вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Доведіть до кипіння та відразу знімайте з вогню.

У мікрохвильовці: Перелийте суп з сочевиці в придатну для мікрохвильовки миску, накрийте кришкою або тарілкою. Підігрівайте на максимальній потужності 2-3 хвилини, зупиніться на половині часу, щоб перемішати.

При повторному підігріванні можна освіжити смак супу з сочевиці, додавши краплю свіжого лимонного соку, подрібнений часник або свіжу зелень безпосередньо перед подачею. Це надасть супу яскравості та свіжості.

Суп з сочевиці — це універсальна страва, яка поєднує простоту приготування, виняткову користь для здоров’я та чудові смакові якості. Цей рецепт супу з сочевиці стане чудовим доповненням до вашого щоденного меню, забезпечуючи організм необхідними поживними речовинами. Експериментуйте з різними варіаціями, додавайте улюблені спеції та насолоджуйтесь смаком цієї простої, але такої корисної страви.

Сочевиця містить велику кількість рослинного білка, який є важливим будівельним матеріалом для клітин нашого організму. Крім того, у супі з сочевиці міститься велика кількість заліза, яке сприяє належному функціонуванню кровоносної системи. Тому регулярне вживання супу з сочевиці може позитивно позначитися на вашому здоров’ї та загальному самопочутті.